Colômbia - Siracusa

Este lote em particular é denominado " Siracusa ", em homenagem a uma montanha junto à sede da Cooperativa. Após a colheita e a separação, o café é lavado e fermentado em barris selados durante 96 horas. Em seguida, é colocado na caixa de secagem, onde é seco a 35-40 graus Celsius durante um período de 100 a 120 horas.

A Cooperativa Anserma foi fundada em 1967 e está localizada na zona oeste do departamento de Caldas . Tem como principal objetivo a comercialização de café, procurando promover e melhorar as condições económicas, sociais, técnicas e culturais dos associados. Atualmente, a Anserma conta com 2.083 cafeicultores associados, que fornecem café dos municípios de Anserma, Risaralda, San José, Belalcázar e Viterbo.

Sob a direção do Diretor Geral Luis Miguel , a Anserma adotou a tecnologia e passou a dedicar-se à produção de café de especialidade. A cooperativa construiu áreas com temperatura controlada no armazém, ideais para os microlotes entregues pelos produtores. Além disso, a cooperativa começou a experimentar, pela primeira vez, a produção de cafés naturais sem riscos para o produtor. A cooperativa investiu também numa caixa de secagem Nuna Coffee, que regula a temperatura e a humidade. Estas caixas foram pioneiras na Colômbia para tentar combater o clima desafiante e em constante mudança dos Andes colombianos.